說起辣椒醬，一定是享譽全國乃至世界的“老干媽”。然而，辣椒醬作為家家戶戶供應的地方美食，一直以來都有很多品牌和口味。例如，它目前在市場上。常見的辣椒醬大致分為油性和水性兩種。細分下有油辣椒、辣椒碎、臘肉辣椒醬、雙辣醬、壞辣椒。得益于近年來民眾的喜好，辣椒醬市場“升溫”迅速，近十年以近7%的年復合增長率增長。2019年市場規模也達到36.72億元。

　　值得注意的是，在辣椒醬市場快速發展的情況下，雖然已經形成了老干媽、湖幫、中精、吉祥居等一些規模化、名牌生產企業，并且近年來也相繼出現通過技術改造進行生產。車間升級為自動化生產線，滿足辣椒醬加工需求，產品的生產效率、質量標準化、安全性等方面也不斷提升。然而，辣椒醬是一種大眾化的調味品，傳統小店模式在生產自動化水平上的局限性以及部分廠家在生產過程中的不規范操作，也可能對辣椒醬在生產過程中的品質產生一定的影響。市場。

　　瓶蓋密封性能不好出現過很多問題，這也是造成蟲蛀和辣椒醬變質的主要原因之一，但也提醒辣椒醬生產商在瓶裝食品在食品加工中受到限制時要注意技術檢查。

　　目前真空旋蓋機具有理蓋、落蓋、輸瓶、旋蓋、輸送等功能。可通過人機界面直接密封螺旋塞、卡扣等不同材質、規格的塞子。是瓶裝食品包裝的好幫手。

　　特別是，隨著目前的旋蓋機由電氣集成支持向純電源供電的轉變，旋蓋機的運行穩定性、密封性和速度也得到了有效的提高。同時，可以用真空旋蓋機對辣醬等食品進行包裝，并通過抽真空充入惰性氣體，進一步防止食品氧化、發霉和昆蟲滋生。

　　近年來，我國辣醬的供應開始出現供過于求的現象。無論是在食品生產中提高市場競爭力還是出于安全考慮，一些辣醬生產廠也可能適當采用自動化，例如真空旋蓋機，在使用的過程中能提高設備過程的密封性。